Analyse des indicateurs de gestion

Ce sujet présente le calcul et l'analyse des indicateurs de gestion et des écarts de consommation.  C'est l'ultime étape  dans l'utilisation du logiciel Restaurant M.E.S.

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Analyse des articles achetés chez tel fournisseur

Ce sujet montre comment analyser les achats et notamment comment répondre à des questions comme

• "Quels sont les articles que j'achète chez tel fournisseur ?"
• "Quel est le volume d'achat réalisé chez tel fournisseur et sur telle période ?"
• "je peux vérifier si tel article à un prix d'achat en hausse ou en baisse"

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Références croisées

Ce sujet montre comment connaître les fiches techniques qui utilisent tel article. Ce module est pratique pour

• Vérifier l'homogéneité des quantités d'ingrédients utilisés dans les fiches techniques
• Remplacer un article par un autre dans les fiches techniques
• Supprimer un article présent dans les fiches techniquesisse"

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Analyse des articles achetés et simulation de changement de tarif

Cette analyse s'effectue comme le 2ème sujet, mais exploite une nouvelle fonctionnalité de Restaurant M.E.S., permettant de voir tous les articles achetés chez tous les fournisseurs et simuler des changements de prix d'achat

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